LA NACION

Cómo hacer un rico y jugoso cabrito a la cruz

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'
Actualizado el 27 de enero de 2026
LN+ CAMPO – La parrilla de Carlos: Cabrito

En LN+ Campo, programa que todos los sábados a las 9 se emite por LN+ y que conduce Eleonora Cole, Carlos López, director de la Escuela Argentina de Parrilleros (EAP), cocinó cabrito al asador.

El cabrito lleva dos horas y media de cocción, la cruz debe estar a 35º-45º para que reciba fuego parejo, teniendo en cuenta el viento. Este corte tiene poca cantidad de líquidos por lo cual es recomendable cocinarlo a fuego alto para que no pierda hidratación y así evitar que quede seco. Primero se debe cocinar del lado del hueso.

La sal gruesa se aplica sobre la carne cruda y cuando ya está cocida se puede agregar chimichurri líquido. Según López, el mejor corte es el riñoncito.

El tip del asador: para cortar y no destrozar la carne hay que utilizar pinza, cuchilla y dar golpes secos, de esa manera se logran los cortes prolijos.

LA NACION
campo
Conforme a
The Trust Project
Más leídas de Campo
  1. La familia que cultiva café y sueña con llegar a 100 hectáreas
    1

    De la telenovela colombiana a Corrientes: la familia que cultiva café y sueña con llegar a 100 hectáreas

  2. El Gobierno eliminó el Registro de Operadores Lácteos tras casi dos décadas de vigencia
    2

    “Injustificada continuidad”: el Gobierno eliminó el Registro de Operadores Lácteos tras casi dos décadas de vigencia

  3. Controversia con los retiros voluntarios por los años de planta transitoria que quedaron fuera de un pago
    3

    Ajuste en el INTA: controversia con los retiros voluntarios por los años de planta transitoria que quedaron fuera de un pago

  4. Detuvieron a tres sospechosos tras un resonante caso de un delito que viralizó un productor
    4

    “Mi intendente, ¿dónde está el hambre?”: detuvieron a tres sospechosos tras un resonante caso de un delito que viralizó un productor