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Arrollado con mousse de chocolate blanco

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Actualizado el 17 de julio de 2020

Ingredientes

<b> Para el arrollado </b>

Preparación

  • Para el arrollado, batir las yemas con el azúcar a punto cinta y añadir el chocolate derretido tibio.
  • Batir las claras a punto de nieve e incorporar con movimientos suaves a la preparación anterior.
  • Volcar en una placa de 20 por 30 cm forrada con papel manteca y cocinar en horno precalentado moderado por 15 minutos.
  • Retirar, cubrir con un paño húmedo y reservar.
  • Para la mousse derretir el chocolate blanco y cuando esté tibio incorporarle la manteca cortada en cubos y la crema.
  • Dejar reposar y luego mezclar.
  • Batir las claras con el azúcar a punto de nieve, incorporar suavemente a la mezcla de chocolate; llevar al frío y cuando esté firme distribuir sobre el pionono, arrollar y reservar en el freezer.
  • Servir espolvoreado con cacao.
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