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Batatas merengadas

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Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

6 batatas

Preparación

  • Pelar las batatas y cocinarlas en una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa hasta que queden tiernas.
  • Retirar, pelar y hacerlas puré junto con la manteca a temperatura ambiente cortada en cubos.
  • Luego incorporar las yemas de a una mezclando bien después de cada adición.
  • Condimentar y agregar, por último, con movimientos suaves las claras batidas a nieve con la cucharada de azúcar.
  • Rellenar una manga de pico rizado y hacer pequeños copitos sobre una placa enmantecada.
  • Hornear a temperatura moderada por 10 minutos hasta que doren y servir calientes como guarnición de carnes de ave o cerdo.
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