Flan de quinoa y amaranto con miel de caña

Por El rincón orgánico

Actualizado el 11 de julio de 2020

medio litro de leche

Lavar bien las semillas de quinoa
Hervirlas con la leche y la chaucha hasta que esté cocida
Procesarla y pasarla por un colador fino. Luego agregarle los huevos y el azúcar
Mezclar y poner en los moldes con el caramelo
Cocinar a baño Maria a 120º por aproximadamente 45 minutos
Para el crocante, mezclar el azúcar, la harina con la manteca blanda y las claras
Poner con una cuchara en un silpat y espolvorear con las semillas de amaranto
Poner al horno hasta que esté dorado. Retirar y darle forma rápidamente antes de que se enfríe
Servir el flan en un plato, salsear con la miel y decorar con el crocante