Goulash húngaro

Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

1 kg de lomo alto

Picar la cebolla y el pimiento en brunoise.
Picar finamente el ajo.
Cortar el lomo en dados de 2 cm.
Pelar y cortar las papas en dados de dos cm.
Preparar un refrito utilizando manteca, cebolla, el ajo y los pimientos.
Incorporar la carne y saltear aproximadamente diez minutos.
Agregar las papas.
Condimentar con sal, pimienta y páprika. Incorporar el tomate.
Añadir el agua y dejar cocer por treinta minutos.
Rectificar.
La densidad del goulash puede variar entre una sopa y un guiso, esto dependerá del gusto y el tiempo de evaporación del agua y la cantidad usada.