Ñoquis con salvia

Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

2 kg de papas

Horneá las papas con su cáscara hasta que queden tiernas.
Pelalas enseguida, hacelas puré y mezclalas con los demás ingredientes.
Sin amasar mucho, tomá porciones de masa con las manos enharinadas, formá chorizitos, aplanalos y cortalos de unos 2 cm.
Para la salsa, dorá en un hilo de aceite los tomates cortados en concassé (cuadraditos, sin piel ni semillas).
Agregá las hojas de salvia enteras, salteá 1 minuto más e incorporá la crema.
Bajá la llama y dejá hervir unos minutos.
Al final, salpimentá.
Herví los ñoquis y sartenealos junto con la salsa antes de llevarlos a la mesa para integrar los sabores.