Ñoquis de calabaza con manteca de salvia
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Ingredientes
1 kg de calabaza
Preparación
- Cocinar en horno o microondas la calabaza cortada a la mitad o en rodajas
- Una vez cocida, pelar, hacer un puré y, para que quede bien seca, colocarla en una olla a fuego moderado por unos minutos más revolviendo siempre
- Poner la calabaza en un bol e incorporarle el queso rallado, la sal y la pimienta e incorporar de a poco la harina para tomar la masa
- Amasar muy poco, formar tiras largas y cortar los ñoquis, manipulando lo menos posible la preparación
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, volcar los ñoquis, retirar cuando suban a la superficie y servir inmediatamente salseados con una manteca de salvia
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