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Pappardelle con hongos secos, tomate y mascarpone

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Actualizado el 1 de abril de 2025

Ingredientes

450 g de pappardelle

Preparación

  • En un bol poner los hongos y añadirles dos tazas de agua hirviendo.
  • Remojar 15 minutos, escurrir, y reservar los hongos y el agua.
  • En una sartén amplia calentar el aceite y saltear los hongos.
  • Incorporar la rama entera de tomillo, remover y agregar un cucharón del agua de remojo reservada.
  • Dejar unos minutos que el líquido reduzca y los hongos se cocinen; incorporar el tomate cubeteado; cocinar juntos por 5 minutos más y cuando todo esté integrado, agregar fuera del fuego el mascarpone, sal y pimienta.
  • Cocinar los pappardelle y cuando estén al dente retirar con espumadera y volcar en la sartén de los hongos con un poco de su agua de cocción.
  • Volver al fuego, remover bien, rectificar la sazón y servir espolvoreado con el parmesano rallado.
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