Pastas mediterráneas

• Cocinar la pasta un minuto menos de lo que indica el paquete.
• Enjuagar con agua fría hasta que el agua salga transparente (para evitar que se peguen)
• Mezclar con un poco de aceite de oliva y reservar hasta el momento de servir
• Hidratar los tomates secos. Una vez que están tiernos, cortarlos en tiritas y reservar un poco del líquido
• En una sartén bien grande colocar una cantidad generosa de aceite de oliva, llevar al fuego y agregar los tomates y el líquido reservado, luego las aceitunas (previamente descarozadas) y los fideos
• Saltear hasta que todo haya tomado buena temperatura y en los últimos segundos agregar la ricota desgranada
• Servir decorando con las nueces y la albahaca picada

Maridaje sugerido

• Fideos
• Ricota
• Aceituna negra

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