Risotto con radicchio y mascarpone

Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

1 l de caldo de verduras Knorr

Preparar el caldo de Verduras Knorr en una olla con agua y mantenerlo caliente.
Por otro lado, picar la cebolla y en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogarla.
Añadir el arroz y dejar tostar los granos apenas removiendo siempre con cuchara.
Incorporar el vino y, cuando el alcohol haya evaporado, volcar un par de cucharones de caldo de verduras Knorr caliente y dejar que el arroz lo absorba.
Seguir la cocción, añadiendo más caldo a medida que la preparación se vaya secando; salpimentar y seguir cocinando.
Cuando el arroz esté hecho retirarlo del fuego, agregar el mascarpone y el parmesano para mantecar el arroz, mezclando suavemente hasta que queden incorporados.