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Torta con merengue y letras de chicle

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Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

5 huevos

Preparación

  • Batí los huevos y el azúcar a punto letra.
  • Agregá la ralladura y la harina cernida.
  • Horneá en un molde de 26 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.
  • Hidratá la gelatina en 15 cc de jugo de limón. Mezclá el resto del jugo con la ralladura, los huevos, el azúcar y el almidón.
  • Calentá a baño María removiendo hasta que espese.
  • Fuera del fuego añadí la gelatina diluida y la manteca fría en cubos.
  • Reservá en frío.
  • Hacé un merengue italiano como el del punto 5 de la torta de mousseline y frutos rojos.
  • Cortá el bizcochuelo en dos, rellenalo con la crema y cubrilo con una capa fina de merengue.
  • Rayá la superficie con un tenedor. Escribí con las tabletas de chicle y hacé un borde de granas.

Siempre que hagas un bizcochuelo, cerní dos o tres veces los secos: así evitás que se vayan al fondo del batido.

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