Tortilla de pasta con carne y berenjenas

Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

2 berenjenas

Cortar las berenjenas en fetas finas; grillarlas por ambos lados; y reservar sobre papel absorbente.
Sancochar la carne en una sartén; agregar la cebolla picada, el morrón en cubos y cocinar 10 minutos.
Incorporar los tomates picados, las aceitunas fileteadas, los condimentos y cocinar 10 minutos más.
Hervir la pasta en abundante agua con sal; colar y en un bol mezclar con la preparación de carne y el queso rallado.
Untar con aceite una sartén grande; cubrir fondo y bordes con las berenjenas; volcar los spaghetti; tapar con el resto de fetas; y llevar a horno fuerte por 40 minutos.
Dejar reposar y dar vuelta la tortilla.