Trucha con refritos y ajos para el Viernes Santo

Disfrutá de un pescado sabroso y especial en este Viernes Santo, con la receta de nuestro chef invitado, fanático de los pescados y frutos del mar.

• Lavá el pescado bajo el chorro de agua fría, secalo y salpimentalo por dentro y por fuera.
• Pasalo por harina, chequeando que quede bien cubierto.
• Cocinalo en una sartén amplia con aceite de oliva, a fuego medio, 5 minutos de cada lado.
• Para el refrito, en otra sartén calentá el aceite y agregá el ajo cortado en láminas.
• Cuando se doré, retirá la sartén y fuera de la llama volcá el vinagre.
• Remové, esperá unos segundos para que baje la temperatura y volvé a llevar al fuego un par de minutos más.
• Agregá la sal y la pimienta, revolvé y volcá sobre la trucha recién hecha.
• Pelá las papas, cortalas en ruedas de un dedo de grosor y luego al medio, y cocinalas en aceite de oliva en una sartén de fondo grueso, por tandas si es necesario, a fuego moderado.
• Cuando la base quede dorada dalas vuelta, agregá un chorrito de agua tibia y seguí cocinando hasta dorar del otro lado.
• Salalas y servilas bien calientes junto con la trucha.

• Harina
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino

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