Veleros de polenta

Actualizado el 16 de julio de 2020

Ingredientes

6 tazas de leche

Hervir la leche con la sal
Cuando rompa el hervor, bajar la llama y, revolviendo siempre con cuchara de madera, incorporar la harina en forma de lluvia
Después de un minuto y cuando haya espesado, agregar la manteca cortada en trocitos y mezclar hasta que se funda
Volcar la polenta en minimoldes de budín inglés de 10 cm de largo apenas enmantecados, dejar que tomen cuerpo y entibien
Para la salsa poner en una olla, la crema, incorporar los quesos rallados y cocinar a fuego bajo hasta que se fundan
Hacer los veleros desmoldando los budines de polenta aún tibios y clavando en ellos un grisín con un pedacito de hoja de verdeo cortada al bies como el mástil; insertar la zanahoria cortada en finísimas tajadas con forma de vela; incrustar las arvejas en los lados; y presentar sobre la salsa de quesos